马上新春佳节就要来到了,幸福哒哒在这里教你做一个简单的“鸿运肘子”,让你的年夜饭餐桌上靓丽起来！
美食食材：猪肘子2000克、葱15克、姜5克、
调味料：老抽5克、味达美酱油35克、花雕酒50克、冰糖50克、盐适量、草果3克、豆蔻2克、肉蔻2粒,八角2粒,香叶5克、丁香5粒、白芷2片、红曲米粉适量,水适量、花生油适量；
美食制作：
1、先将锅中放入凉水,将肘子放入其中,大火烧开,小火煮约十分钟,撇净血污,捞出洗净；
2、炒锅烧热加入适量花生油,将冰糖放入其中,小火慢慢炒,待冰糖慢慢融化,炒至颜色金黄时加入清水,煮成糖色；
3、将各种调味料加入电高压锅中,加入糖色和适量清水调拌均匀；
4、将猪肘子放入汤中,盖上锅盖,将旋钮旋至“蹄髈”标示处,等待它自己停止即可;
5、待电压力锅工作完成后,蒸汽自己排除干净,这时候锅里面的肘子也已经达到软烂程度了；
6、接下来要做的,就是把肘子取出装盘了；
7、当然了如果你不嫌麻烦,也可以将酱好的肘子骨头剔出来,将肉切成长条状,再摆成形状,将炒好的西兰花摆放在周围,将锅中的汤汁淋在肘子上,即可食用。
幸福小贴士：1、有些肘子的皮上会有一些猪毛摘不干净,提前煮制可以用镊子趁热拔除掉。2、家庭酱制肘子,汤汁太多容易造成浪费,所以酱制肘子既费时又费火,用电压力锅最大的好处就是简单,而且汤汁少也能把肘子酱入味。3、酱好的肘子内部滋味不会那么入味,所以最后切好肘子,淋上汤汁是个不错的选择。4、肘子的色泽好不好,一是靠糖色,二是老抽,三是是靠红曲米粉,红曲米粉的色泽鲜红,益酌情放入。5、一大锅汤汁如果酱完了肘子,也可以用它再酱点猪蹄或者其它猪下水,也可以凉后放冰箱冷冻以后,下次使用。
肘子的营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。非常适合作为冬季食用的菜品,更加是年菜宴席上的不二菜品。色泽红亮的“鸿运肘子”,吃了以后会让你新的一年走的顺顺当当,事业红红火火！
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