前段时间小朋友经常呕吐,带去医院找个中医瞧了瞧,说没什么问题,就是这孩子消化系统比较弱,在饮食上需要多注意。多吃发现食物,少吃死面的,面对大夫的这句话俺有点汗颜,平时在生活上确实非常注意,但在面食这个问题上总想着以健康为主,能不添加东西就不添加,保持最原味的比较好,所以经常做烫面的多些,发面相对少,一方面是考虑要加酵母等东西,担心孩子吃了不好,另一方面需要花更多的时间,早上做时间上来不及,听完大夫的建议后,现在做面食就尽量准备发面食物。今天这款花卷就特意给他做的。
准备材料：
面粉500g、水250g、酵母7g、小苏打0.5g、培根85g
制作方法：
1、将酵母放冷水中搅拌至融化,分次加入面粉中,一边加入一边用筷子搅拌,等看不到看面粉时,用手揉成光滑的面团,常温下发酵至2倍大小
2、用刀将培根切成细小丁
3、面团发酵好后,放到面板上,加入准备好的小苏打揉均匀,并充分排完气后,擀成厚度约0.3cm左右的面片
4、将切好的培根均匀撒在擀好的面片上
5、从一端卷向另一端,用刀切成3~5cm宽的段
6、取其中一个,用筷子平行切口放在剂子上,手握筷子两端用力压下
7、用捏住剂子两端,轻轻拉长,再把两款端向相反的方向旋转扭一扭,从一端绕向另一端,两端首尾粘在一起
8、所有花卷做好后,放在垫好湿蒸的蒸上,盖上盖子酵发20分钟左右
9、蒸锅加水,酵发好的花卷直接上锅蒸,大火烧开锅后,转小火慢慢蒸15分钟左右,关火再等3分钟左右开盖出锅
小贴士：
1、揉面时,面团不能太干
2、两次发酵一定要到位
3、蒸好后,需要等等几分钟再开锅盖
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