如果说,薄荷的香味是令人愉悦的,
那么,再加上天然迷人的橙香,就更加令人欲罢不能了。
自从去做针炙那天开始,俺便盯上了苑医生家门口那片薄荷。
苑医生是俺知道的为数不多的既有医德,技术又非常过关的针炙硕士,
并且,很有一股子钻劲儿,免费为病人开中药,
恼人的颈椎病折磨的俺不知所措时,做为救星,他施展了令人难以至信的魔力,
经过10天的针炙、拔罐、敷药和按摩,曾经被许多人说治不好的颈椎竟恢复了大多,
如今每隔一周去做一次,以防加重,但轻松的太多了,
吃了好多药不见好的感冒,两副药便好了大半,
在瑟瑟的寒风中,那片翠绿的薄荷尤其的夺人的眼球。
那天开始,俺几乎每次都是一边做针炙,一边在寻思着,
该如何使用它呢？是用在汤里呢,还是用来装饰蛋糕呢,
最后,当俺决定下来用来做面包的时候,俺终于下手去摘下了一大把,
这小东西怎么会是长在冬天？好像,应该是长在夏天的吧,
咬一下看看到底是不是,一股清凉瞬间迷漫口腔,是的,是薄荷没错！
虽然俺的D7000相机被俺当做傻瓜相机来用,但带着它去做针炙也太不方便了,
所以,没能拍下那抹在风里落了一层淡淡的灰尘的绿,
但至少,在清洗的时候,俺终于是觉得,对待食物,俺有时也是蛮拼的,
这片薄菏被俺盯上1个来月了,终于快要进到俺地嘴里了！
俺时常也惊异于俺对待烘焙无比的耐心,
不过,烘焙控们,都懂的。
烤到一半的时候,整个屋子都被橙子的香味充满,
如果这时候有人进来,任谁也抗拒不了这种味道,令人心情愉悦,
并且,充满渴望。
俺似乎低估了法国燕子酵母的暴发力,
一发有些过了,但丝毫不防碍它的柔软和细腻的组织,
感觉就像戚风一样柔软有弹性,当然,有很多人都说自已做的面包很硬,
其实,冬天的时候,因为面包里的黄油在低温的天气里会变硬,
所以,无论你做哪种面包或吐司,只要含有黄油,
那么室温下放置一会儿就会变硬,
想让它好吃,烤箱烤一小下,是最佳的方法。
这款吐司出炉后,它的表层因为黄油的溢出非常的酥脆,
里边则是柔软如棉花一样。
味道,当然不用说了,一把薄荷和1个大橙子的皮屑,
浓郁的清香,一口再一口完全停不下来,不信,您就试试吧,
这会是一款令你在味觉上十分惊喜的吐司！
【橙子薄荷吐司】：
面团材料：高筋面粉250克、鸡蛋1个大的、牛奶140克、薄荷叶1小把、干酵母4克、
朗姆酒1大匙、细砂糖20克、盐5克、橙子1个
表面材料：蛋液适量、软化的黄油10克、橙皮屑1小匙
烘烤：下层,上下火,185度,35分钟。
做法：
1。薄荷叶洗干净,沥干水份。
2。把薄荷叶加入牛奶中,放在小锅里加热至沸腾后关火。
3。盖上盖子焖1个小时备用。
4。一个大橙子把橙皮用擦丝器擦下来,不要擦到白色的部分,只要表皮的橙色皮屑备用。
5。把牛奶中的薄荷叶过滤出来,并用手把薄荷叶攒一下弃之,只留下牛奶。
6。牛奶中加入打散的蛋液、朗姆酒、细砂糖、盐、酵母粉拌均匀。
7。加入面粉,用筷子搅拌成絮状,用手整理成团后,放在案板上揉面10分钟。
8。切下一小块测试面团,可以看到可以拉出较厚的手套膜,停止揉面。
9。完全软化的黄油或是融化的黄油都可以,加入面团中,再加入橙皮。接着再揉面5分钟。
10。这时,可以拉出较薄的手套膜,停止揉面。
11。把面团放在盆子里,在盆子空处滴上几滴清水,表面盖上保鲜膜,在25度左右的环境中发酵1个小时。
12。当面团涨到原来的2-2。5倍时,可以停止发酵。
13。取出面团放在案板上,用手压扁排气。
14。平均分成3等份,分别滚圆后,盖上保鲜膜静置松驰20分钟。
15。取一份面团,用擀面杖擀成椭圆形。
16。从一侧卷起。
17。再次竖着擀开成长椭圆形。
18。再次卷起。
19。三份面团都做同样的操作,卷成的三个卷,并排放在吐司模中,进行最后发酵。
20。在25度左右的环境中大约1个小时左右,面团发酵至吐司模的9分满。
21。用刮胡子的那种两面利的刀片从中间横着割一刀,大约半厘米深。
22。表面涂上蛋液,把软化的黄油装入裱花袋,挤在割过的地方。
23。在黄油上撒上预留的一小匙橙皮。入预热至185度的烤箱,下层,上下火,烤35分钟。中间上色时要加盖锡纸,以防上色过深。
24。烤好后,放在冷却架上冷却后食用。
小罗嗦：
1。天冷的时候,可以在空调的房间里发酵,也可以在烤箱中放入一碗热水发酵,也可以利用烤箱的发酵功能发酵,但前题是,要用好的酵母。经过测试,并不是做广告,法国燕子酵母的确比安琪红装和金装的都要好。
2。鸡蛋的大小不同,面粉的吸水性也不同,所以,在做时可根据情况,适量添加少量的牛奶或是面粉,揉好的面团应该是摸起来非常软,就像耳垂一样软,含水量大,做出的吐司才更柔软好吃！
3。薄荷的量是1小把,可以多一点,也可以少一点,如果不加,那就是完全的橙香吐司,但加了后,会增加味觉丰富的层次,味道妙不可言。
4。朗姆酒也可以用君度酒或是橙味朗姆酒代替。
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