等到这日蒸红薯,留出一小块。只是,为什么这日的红薯肉色发白而不是亮丽金黄呢？罢了,白就白用,不等下一次了。从红薯到紫薯,再到二薯,驾轻就熟,紫心地瓜面包顺顺当当出了炉。略有一点小遗憾,皮色有些白,不过味道还是一样的好。。。。
用料：高筋粉75克,全麦粉25克,细砂糖5克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,红薯泥25克,鲜奶55克,黄油5克,紫薯馅90克
将除黄油外的面团料倒入大碗,揉成均匀面团,加入黄油,继续揉至拉膜。放入碗中,盖上保鲜膜,进行基础发酵。
面团长大,排气,分割成3等分。馅也分成3等分,将面团按扁,包入馅料,收口捏紧向下放置,松弛10分钟。轻轻按压成直径约8厘米的饼状,最后发酵20分钟
用叉子以三等分的间距,在表面轻轻压出印痕,继续发酵5分钟。放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤18分钟左右,表面金黄,出炉
还行吧,就是包馅有点不均匀
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