每年冬至前后是广东适合晒腊味的季节。这个季节气温较低,天气干燥,而且是吹北风,此时晒腊味即不会有虫蛀,也不会潮湿,干的也快。一般到了这个季节,放眼望去,能看到各家各户的阳 台上挂着腊味,我也不例外,趁着好天气晒了一些腊肉。 你喜欢吃腊肉吗？喜欢的话快行动吧,错过了可要再等一年哟！
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------【广式腊肉】所用主食材：猪上肉15斤。所用辅料： 盐400克,白糖400克,白酒400克,生抽400克,老抽80克。
制作方法：1.买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞。然后洗净,晾去水份。2.倒入高度白酒。3.加入白糖。4.充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。
5.准备好生抽,老抽和盐。6.加入步骤5的材料。7.充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味。8.最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可。
小贴士：1.腊肉最好选用五花肉晒制,口感比较香,不过我们家人喜欢吃瘦点的,所以我选了上肉来晒。2..猪肉一定不能切的太厚了,否则不容易晒干,还会产生异味。
3.在腌制腊肉时先用酒和糖腌制可以让肉质充足吸收,更能突显广式腊肉的特色,酒香味和甜味。
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