冬天,热乎乎的包子当早餐很温暖,这是我为羊羊做的包子——榨菜鲜肉胡萝卜包。
【榨菜鲜肉胡萝卜包子】包体放了胡萝卜汁和胡萝卜泥,包体松软又营养,馅料放了肉糜、木耳和榨菜,馅料鲜香味美,汁水饱满,营养丰富。
包体材料：中筋面粉300克,胡萝卜50克,水100克,白砂糖30克,酵母粉3克。
馅料：猪肉糜250克,榨菜140克,黑木耳20克,盐3克,姜末10克,蚝油10ml,香油10ml。
做法：
1、将胡萝卜和水用料理机搅拌成胡萝卜汁,把中筋面粉、胡萝卜汁、白砂糖、酵母粉混合在一起,揉成光滑的面团,放在室温下发酵30分钟。
2、木耳剁碎加入到猪肉糜中拌匀,榨菜切粒加入到猪肉木耳馅中拌匀,加入姜末、盐、蚝油、香油,拌匀成榨菜鲜肉馅。
3、将发酵好的面团分成50克的小剂子, 擀成圆形包入榨菜鲜肉馅,将包好的包子放在蒸锅里醒发20分钟,放在蒸锅里蒸15分钟,蒸好的包子要放5分钟后再打开盖子。
提示：
1、榨菜鲜肉包子可以不用胡萝卜汁,用水、面粉、酵母粉和白砂糖揉成光滑面团。
2.面团采用一次搅拌法,只是将面团松弛了30分钟,缩短了发酵时间,但包好的包子醒发20分钟能保证包子皮松软。
3.面团松弛好之后要充分的揉压排气,要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团,这样做出来的包子成品表面才会光滑；
4.将包子放入蒸锅时,要留有一定的空隙,以免包子在蒸制时涨大而粘在一起；包子蒸好之后,不要急于取出,先将火关掉,等几分钟后再开盖取出,以免包子表面容易塌陷影响美观；
5.榨菜中含有盐分,在调馅料时要注意盐不能放多了。
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