就拿一些西餐厅的菜名儿为例,“甜点微烤黄金小甜饼”说白了其实就是南瓜饼；“法式卷心菜微甜浓汤”“其实就是白菜汤；还有什么“意式番茄鸡蛋浓汤浇通心粉”不就是打卤面么？这些”炫酷“的名字让我们这些“吃货”往往“不识庐山真面目”,蒙在鼓里只能掏钱！下面是一些名不副实的食品,希望能够扫除大伙儿关于一些食品名称的误区,帮助大家“拨开云雾见青天”。
松露巧克力里没有松露
松露巧克力相信很多朋友都有买过吧,“松露巧克力”听上去会让人误以为是“含有松露的巧克力”。但实际上,外面卖的很多松露巧克力只是空有一个松露的外表,内在和松露其实没有半毛钱关系！传统的松露巧克力都是外表沾上可可粉,看起来就像沾满沙土的松露。而真正的松露是一种蕈类,一般生长在枝叶茂密的松树、栎树、橡树下。它含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,且产量稀少,因此与鹅肝、鱼子酱一起,被誉为世界上三大珍味之王。所以松露巧克力突出的是巧克力,其核心原料是可可脂和可可粉,当然不会用到真松露做原料啦。大家在店里或是网上买的松露巧克力,一定要注意制作原料。因为很多巧克力厂家都是使用代可可脂来生产制作的,代可可脂与可可脂虽然一字之差,但是本质上却是相当有差别的哟。
乳饮料≠牛奶
牛奶可以说是我们日常生活中必不可少的一种营养品,可是超市中卖的牛奶种类众多,很多含有牛奶成分的乳饮料往往是和货真价实的牛奶放在一起,包装上“牛奶”二字打得很大,而在很不显眼的位置上写上“饮料”,让很多消费者搞不清楚两者之间差别。其实乳饮料和牛奶都属于乳制品,但是从配料表上看,两者就有大区别了。我们日常喝的纯牛奶,产品的配料表中只有一种——生牛乳。而乳饮料是加水制成,从配料表上可以看出,除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂、实用香精等,而水往往排在第一位 。国家标准要求,乳饮料中牛奶的含量不得低于30％,也就是说水的含量不得高于70％,因为含乳饮料不是纯牛奶做的,当然其营养价值不能与纯牛奶相提并论咯。
所以论营养价值,我们买的时候必然选择牛奶了。值得注意的是有一些含乳饮料的包装上,往往用大号字写着“活性奶”,“鲜牛奶”等模糊名称,仔细看时,才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”,而个别产品连这个也没有,只在配料表上多了一项“水”,买的时候需要仔细分辨清楚。
蟹肉棒里没有蟹
常常出现在火锅菜单中的蟹肉棒,吃起来确实有几分蟹肉的味道。但是其中的成分可是跟蟹一点关系都没有哟,所以说它叫“蟹肉棒”真是名不副实。目前蟹足棒的市场批发价在4、5元一斤左右,若是含有蟹肉,卖这个价位显然是不可能的。我们平常买到的虾丸、蟹足棒等海鲜丸类,大多是冷冻的鱼糜制品做的,他们都是仿生食品,所以价格比较便宜。鱼糜是经绞碎、斩拌的糊状鱼肉,做蟹肉棒时再加上淀粉和食用胶等成分,最终呈现出我们消费者所见到的样子。但从营养角度看,这样的仿生食品虽然味道鲜美,但能量高、营养价值较低,只能当成休闲调味品,不能经常吃。有些生产仿生食品的厂商还可能添加了嫩肉粉、防腐剂、反式脂肪酸等成分,若吃得太多容易导致食品添加剂沉积体内,对肝脏、肾脏的代谢增加负担甚至造成伤害,还是少买少吃为好。
日本豆腐≠豆腐
豆腐大家肯定都不陌生,它可是从古至今一道传统的家常菜。营养丰富、口感嫩滑、老少皆宜。可是近年来还有一种豆腐慢慢为大家熟知,那便是日本豆腐。日本豆腐和我们中国的传统豆腐差别很大,若是以我们中国人的眼光来看,那玩意儿压根儿就不能称之为豆腐。咱们传统的豆腐是由磨出的黄豆浆和卤水制作而成,而日本豆腐是采用鸡蛋及天然陆地植物,加入其它一些食用辅料,加水煮后自动凝成的。
传统的豆腐是由磨出的黄豆浆和卤水制作而成,而日本豆腐是采用鸡蛋及天然陆地植物,加入其它一些食用辅料,加水煮后自动凝成的。从营养上来讲,我国传统的豆腐, 100克可提供138毫克的钙,63毫克镁,12。2克蛋白质；而日本豆腐呢,100克含钙17毫克,镁24毫克,蛋白质5。0,相差很多。这是因为我们制作豆腐的原料,含有丰富的钙和镁。而日本豆腐则是用葡萄糖酸内酯凝固剂制成,不含钙也不含镁,同时为了拥有特别嫩的口感加入了很多保水成分,其中水分含量过高,所以其营养成分当然就变的很“稀”了。所以想吃豆腐的人,买的时候一定要睁大眼睛分清楚中国豆腐跟日本豆腐哈！
凤梨酥不是凤梨做的
有一个笑话这样说明了凤梨酥的由来,巧克力跟凤梨打架谁输谁赢,答案是巧克力,因为巧克力棒,凤梨输,所以又叫做"凤梨酥"。
凤梨酥属台湾特产,它名字里有“凤梨”,很多人以为其内陷就是凤梨馅的。其实菠萝馅。现在,很多凤梨酥内陷花样更多,最常见的便是加入了冬瓜,而近年流行养生,市面上还出现了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材,口感更为多元。也有不安于现状的吃货改用其它水果做馅料,发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥这样的东西。所以,吃货们注意了,一般来说好质量的凤梨酥的保质期最多只有一个月,如果你买到保质期很长的凤梨酥,它里面可能添加了保鲜剂,味道和口感一定会大打折扣的！
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