卷心菜泡菜的腌制方法 卷心菜泡菜是由卷心菜炮制而成的一道美味泡菜,它的做法也很简单,主要是需要购买和准备各种腌制的调料。另外一点就是,卷心菜在腌制前需要完全冲洗干净,最好用盐浸泡,这样才能完全将农药去除,方可食用。下面一起来看看卷心菜泡菜的腌制方法吧。
原料：卷心菜
调料：小葱、洋葱、蒜泥、粗盐、辣椒粉、鱼露、白糖、生姜粉或生姜泥,洋葱为中等大小半个,和小葱量为1：1
做法：
1、卷心菜去掉根部,切成片状；
2、半碗清水中加入4勺粗盐,慢慢搅拌至化开,最好是完全化开,入味更均匀；
3、把盐水加入到切好的卷心菜中,稍微拌匀腌制1个半小时；
4、期间准备好葱,洋葱,蒜泥；
5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后,用20分钟左右沥干水份；
6、沥好水份以后加入辣椒粉,鱼露,蒜泥,白糖,生姜粉,带一次性手套拌匀；
7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈；
8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。
卷心菜泡菜的功效 卷心菜泡菜不仅吃起来开胃、可口,功效也是不少的。卷心菜是甘蓝类蔬菜中十分特殊的一种,它的营养价值甚至高于不少其他同类的蔬菜。而且,卷心菜有多重烹饪方法,可以轻松制作成各种美味佳肴。多点食用卷心菜可以有效增强人体的机能,吸收更多人体必需的养分。到底食用卷心菜泡菜能起到什么样的积极作用呢？与作用
1、杀菌：新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时可以多吃点卷心菜,或者将卷心菜榨汁饮用。
2、增强机体免疫功能：适当食用卷心菜能提高人体免疫力,有效预防感冒。
3、防癌抗癌：卷心菜是保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第5位。
4、促进消化：多吃卷心菜可以增加食物,促进消化,从而预防便秘。卷心菜泡菜就更是开胃了,适合食欲不振,或者是肥胖患者食用。
5、卷心菜对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,因此有慢性肠胃炎或胃溃疡患者都应该多吃点卷心菜。
卷心菜泡菜的营养价值 卷心菜泡菜的营养价值主要在于卷心菜这种甘蓝类蔬菜中。新鲜的卷心菜具有杀菌的作用,此外它还能增强人体免疫功能、防癌抗癌以及促进消化。二卷心菜泡菜口感更好,因此,多吃一些卷心菜泡菜能够有效对付便秘和肠胃不适的状况。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时都可以吃些卷心菜,有助于消除疼痛。到底卷心菜中富含哪些营养成分呢？
1、卷心菜的水分含量高,而热量低,非常适合通过控制饮食来减肥的人食用。
2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3、卷心菜的营养价值与大白菜差不多,但是其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。
4、卷心菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。
孕妇能吃卷心菜泡菜吗 卷心菜性平、味甘,归脾、胃经。适当食用卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。它主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。卷心菜功效这么多,那么孕妇可以吃卷心菜泡菜吗？当然是可以的。卷心菜尤其适宜动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。而且糖尿病孕妇也可以吃！但是值得一提的是,泡菜口味稍重,孕妇最好食用未添加辣味的卷心菜泡菜,这样更加安全健康,而且食量也不宜过多。卷心菜对孕妇来说也有着多重的益处,下面简单为您介绍一下。
1、吃卷心菜可以帮助孕妇美容。有科学家研究表明,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2、卷心菜的维生素含量丰富,尤其是维生素C,对于孕妇和宝宝来说都是很好的营养成分。
3、卷心菜中含的叶酸对孕妇,和孕妇贫血者都有好处。
4、卷心菜可以提高孕妇免疫力,预防感冒,增强孕妇的身体素质。
总的来说,孕妇在怀孕期间适当吃些炒卷心菜是有益无害的,而且某种程度上来说还可以促进宝宝健康成长,给孕妇良好的体质。
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