尖椒炒鸡蛋的做法 其实尖椒炒鸡蛋很容易做,所需食材只有尖椒和鸡蛋,而烹煮方法同样简单。只要学会掌勺,把握好火候力度,任何人都能轻易做出一道美味的尖椒炒蛋。
主料：尖椒5个、鸡蛋2个
辅料：油、盐、白糖、鸡精各适量
尖椒应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。
做法：
1、尖椒洗净,去蒂和子,切横条；
2、鸡蛋打散,加入一点点水和盐；
3、油烧热,倒入鸡蛋后调小火,慢慢等鸡蛋液凝固,翻炒成块；
4、盛出鸡蛋,再放油烧热,放入尖椒,炒至尖椒销软,放入鸡蛋,调入盐、白糖、鸡精炒匀关火。
尖椒炒鸡蛋的烹饪技巧 简单、快捷又容易做的尖椒炒鸡蛋最适合上班一族,自己动手做的比在外面吃的要健康得多。在这里小编教大家几点小诀窍,把尖椒炒鸡蛋这道菜做出最好吃的味道来。还等什么,赶快来试试吧。
1、炒辣椒时,不要放花椒或者老抽等调料,会影响菜的味道；
2、炒鸡蛋的时间不宜过长,老了不好吃；
3、在搅拌鸡蛋的时候加一点水搅打均匀,用慢火炒,这样会使鸡蛋黄嫩好吃；
4、如果希望色泽更好,可以在生鸡蛋汁里面加一些生油。
尖椒炒鸡蛋的营养价值 尖椒炒鸡蛋不但能给人带来好口感,还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到,可你知道吗?它还和营养有关。
1、尖椒里面含有辣椒素,辣椒素是辣椒的辣味来源,不但具有抗炎及抗氧化作用,还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。还可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。
2、一般来说,尖椒越辣,含有的辣椒素越多,其越好。但对于尖椒,由于个人体质不同,能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人,以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。
3、据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。
4、每百克鸡蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
尖椒炒蛋的食用禁忌 尖椒炒鸡蛋是一道美味可口、简单易煮的家常菜,但也分哪些人该吃,哪些人不该吃。一般来说,有几类型人群不适宜吃尖炒鸡蛋。大家要注意了,如果发现自己体质特殊,就不要经常吃尖椒炒鸡蛋哦。
1、体型偏瘦的人。中医认为,瘦人多属阴虚和热性体质,常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣,就会使上述症状加重,导致出血、过敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态,过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。
3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明,在人体代谢过程中,辛辣成分常常要通过肾脏排泄,对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。
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