冬季吃羊肉,是非常合适的,因为羊肉性温,能给人体带来热量。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品,是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙,铁质,高于猪、牛肉,所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节,食用羊肉用于温补对身体大有裨益。
今天介绍的这道萝卜丝汆羊肉丸子,特别适合冬季吃,羊肉御寒,青萝卜具有药用价值,有消积、祛谈、利尿、止泻等效用,被人们所喜爱,有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法,特别适合冬季吃。
原料：羊肉200克青萝卜一块
姜一小块盐2茶匙料酒、花椒水、枸杞适量
做法：
1、青萝卜洗净,去皮,切丝。
2、羊肉放入搅拌机中搅成肉馅,放入大碗中,调入料酒,盐,搅拌均匀,放入姜末,花椒水继续搅拌,沿着同一个方向,快速搅拌,将肉馅打上劲儿。
3、锅中放水烧开,放姜片,煮2分钟。转小火。
4、放入萝卜丝,带上一次性手套,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。转大火。
5、加入适量盐,捞出丸子和萝卜丝,放入碗中,倒入汤,撒上枸杞即可
温馨提示：
做羊肉馅不膻的小窍门——最关键的就是加入泡好的花椒水,这样做出来的肉馅无膻味,而且更鲜嫩。
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