广东人过冬至有句俗语叫“冬至大过年”,就是说这一天过得比新年还要隆重,咱们这些上班一族是没空弄九大簋来庆祝一下的,那就学着北方人在过冬这天吃吃饺子吧。趁着周日休息,提前一天就把饺子先包好,等周一冬至那天正好赶上应节。好久没试过自己和面擀皮子,剁馅了,全程都是纯手工,吃的就是那一个爽字不是,虽然自己一个人干得有那么些累人,但想想冬至这天也能吃上饺子,这点小累也就不算什么啦。
食材：猪肉400克面粉400克包菜100克虾米50克小葱50克姜10克
调味料：芝麻油1汤匙盐1茶匙糖1茶匙生抽1汤匙蚝油1汤匙料酒1茶匙
做法：1.包菜切成细丝,用少许盐抓一下,一来让它出出水杀杀青味,二来也可以使包菜软和一些。2.接着把猪肉剁成茸,虾米切粒,葱切碎放入盆中。3.加入适量的盐,糖,生抽,芝麻油,蚝油,拌匀成肉馅。
4.面粉加清水和成光滑的面团,饧15分钟,让它松驰一下。5.然后把面团搓成长条,再切成小剂子。6.跟着擀成一张薄圆皮。
7.放上肉馅。8.捏成饺子。9.水开下饺子。10.煮熟后捞起即可享用。
猫咪小语：1.包菜切丝,用少许盐腌一会,一来让它出出水杀杀青气味,二来也可使包菜稍稍软和一些。2.面团和好后,最好是先让它饧10-15分钟,这样面团里面的劲会稍稍懈掉一些,再制作面皮就轻松多了。3.可多包些,一餐吃不完,可入冰箱冷冻保存,随吃随取。
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