冬至了,也就是说从现在开始正经八百的进入了漫长寒冷的冬季。
以往北方的冬季是要“猫冬”的,不过猫冬现在看来是老黄历了,以前漫长的冬季人们无事可做,为了躲避风寒只有猫在家里。猫冬时节人们喝点小酒,打打牌,吹吹牛皮是打发苦闷日子的最好娱乐。
就着花生米喝小酒,可能是很多汉子们比较喜欢的。
记得在农村时,劳作了一天的男人们,回家用手巾呼啦啦擦洗几下后,最爱的就是能够喝上二两小酒。这时,家人就在炕上摆上一张小炕桌,码上几碟子小菜,倒上一壶烧酒给劳累一天的劳力解乏。酒就是瓜干做的烧酒,菜无非就是几种自家腌的小咸菜,偶尔的会奢侈的摆上一盘子炸花生,这碟子炸花生摆在桌子上就特别的让人眼热。
在大人喝酒的时候,我们这些小孩子就爱凑在一边,主要是听他们说话,听他们说一些在我们听来仿佛是很遥远的关于地里的农活的闲话,和道听途说来的时事,看他们几杯酒以后的面红耳赤。这时候我心里就满是憧憬和自豪,渴望着长大。
后来自己学会了喝酒,但却不把花生米当回事了,现在咱老百姓的生活殷实了,无论春夏与秋冬,总能买得到各种时鲜菜蔬,各种禽肉,谁还稀罕花生就酒呢。
酒鬼花生,不知道是谁给它起的名字,想必也是一个爱好喝两口的人,不然怎么体会的出这里面的美妙。寒冷飘雪的日子里,坐在热烘烘的炕头,用一盘炸制的焦香酥脆,麻辣咸香的花生米就着喝点小酒真的是件惬意的事。
山寨版的酒鬼花生,与正版相差万里。看来做饭也不是一蹴而就的,不是说按照江湖上的秘籍就可以学的到美食的降龙十八掌。
慢慢练... ...
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小贴士:1、花生米搓掉红皮后用盐水浸泡腌渍一段时间,可入味。2、花生米冷油下锅,小火慢炸,极易控制温度。3、辣椒麻椒要下火煸炒防止焦糊。
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