看电视学一道淮阳菜系的：鲫鱼汤小切面。浓的似牛奶的鱼汤真是鲫鱼最肥美的时候。两尾四两大小的鲫鱼花费不到8元人民币。经过家常制作哎呦简直就是鲜美无比呢。
北方人家自是会做些去腥加味儿的修正和着自己的味道。主要用料：两尾四两鲫鱼,200克高粉面条机压扁面。一点香葱香菜青蒜碎,简单调味确是鲜美。关键点在带着鱼鳞煎炒鱼、煮好汤过筛取汤拌面。再少许盐胡椒粉调味足矣。足够多的鱼鳞胶原蛋白使得汤口有些粘口的感觉。这样做不用吐刺还油少看着清淡其实很浓郁呢。
先说鱼汤的做法,详细都写在图片上。若是水库鲫鱼就更好了,无奈自己出不去。于是买来什么就是什么,减低标准才能平和。感觉电视上大厨教的真是一点不保留。亲自试过这样带鱼鳞的做法真不错。
于是忙不迭的赶紧写下来和好友们分享。不是说爱美食的人爱生活、活的单纯简单么。我看真是,不管什么状况怎么就对吃的用心？别的劳什子都视而不见、忽略着、活得挺快乐。不看前一篇哪知道我这一指禅的敲着快乐键盘。另一只手却还是肿胀着疼的叽歪呢？不管遇到什么咱还是要嘻嘻哈哈的过得快点。然后注意力转移法,疼也不疼了。这精神胜利法的啊Ｑ还真好使。留下的日子都是美味。越活越艰难的时段像极了烹饪的过程。有话说千滚豆腐万滚鱼,煮鱼不怕火大。水分一次添足,别加盖子,那样腥气全无。
室内越发干燥了,自动压面机的水分就明显不合适了。那没关系面对变量总能找到解决的办法。忘了哪位大仙提醒,室内干燥压面加个塑料袋子。试了果然天外有天,能人居多。轧出的面条带些热气,别扎紧袋口。就那样半掩着用袋子。出来的面条很是滋润了。
电视上淮阳菜大厨介绍的只用些小葱碎点缀。咱这自以为是的家伙不加点自己的味道那不能够呢。于是香葱碎、香菜碎、青蒜碎一并加进来。斩为细细的碎碎,混合着冒着热气的奶样浓郁鲫鱼汤。单独煮好面条再浇上调好咸淡口味、滚热的鱼汤。想不鲜美那简直就是一个不可能的事情。冬季伤筋动骨了、小补着给自己和家人。没忘了利用各种渠道学习怎么好吃。这笔帐必须记着。嘿嘿。
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