冬天到了,往往菜做好了端到桌子上,没有一会儿就冷了,
吃在嘴里,冷在胃里,很不舒服。所以,俺常常就用砂锅做菜。砂锅的保温性能好,做的菜也好吃。
说到使用砂锅,在我们家,从来都是备有大小几个砂锅,看食材有多少,
才决定使用大砂锅,还是中号砂锅？还是小砂锅？
俺选择的砂锅并不很贵,从几十元到近百元的就可以了,
砂锅,并非越贵越好,而是要实用,好用。
最喜欢的是做好了可以直接端到饭桌上的那种,大口的,方便。
还有,俺冬天用砂锅做菜,习惯把很多食材一起放下去炖,
多种食材的美味互相渗透,亦菜亦汤的,会让你欲罢不能---吃了还要吃的。
冬天,有这么一大锅热气腾腾的汤菜垫底,俺还惧怕寒冷吗？！
鱼与螃蟹都是很鲜的食材,加上豆腐嫩嫩的,真是营养与口感都超级棒的美味！
原料；豆腐,螃蟹,白鱼.
调料；油,盐,料酒,胡椒粉,姜,蒜,葱。
做法；
1.螃蟹用刷子洗净,切开,去底盖,去胃。
2.豆腐切块,放入油锅,煎透,盛出.
3.白鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,切半,放入油锅.
4.两面煎成金黄.
5.取砂锅,放入白鱼.
6.加8分满清水,放入姜,葱,料酒,
7.大火煮开,中小火炖至鱼汤发白.
8.放入豆腐
9.放入螃蟹.
10.中火煮8分钟,加盐.
11.加些胡椒粉.
12.放入葱花,蒜末即可上桌.
一大锅热气腾腾,亦菜亦汤的白鱼豆腐螃蟹煲好了----
1.鱼要煎一下再煮,鱼汤发白.2.豆腐煎一下再煮不容易碎.
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