夏季家常菜谱一：蒜蓉科甲蒸扇贝
用料：冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉适量。
做法：将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分钟即可。
特色：清香鲜甜,夏天可解暑,增加食欲。
教路：“科甲”,即为冬瓜,由于扇贝蒸得太熟肉会韧,故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸,会更快熟透。
夏季家常菜谱二:蛋沙金瓜
用料：南瓜500克,咸蛋黄2只。
做法：南瓜去皮切成条状；咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟,将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀,铲成蛋黄酱；南瓜条落镬,用中油温炸熟,捞起；用铲好的蛋黄酱落镬爆香,加入南瓜条炒匀即可。
特色：甘香酥软,美味可口。
教路：注意炸南瓜条的火候,要炸透,稔度要适中。
夏季家常菜谱三:农家四宝
用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克,碎珧柱适量。
做法：将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片,加入碎珧柱,一起蒸熟,用高汤素打芡即可。
特色：田园农家风味足,健康有益。
教路：4种材料要选质优够粉的,且要蒸稔才行；可以鸡汁、鸡粉等代替高汤素。
夏季家常菜谱四：玉米汁浸肉松豆腐
用料：肉碎100克,玉米粒100克,山水豆腐1盒。
做法：将玉米粒加冰200克打成汁,隔渣；将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后,淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。
特色：清香嫩滑,是一道简单营养的夏日美食。
教路：要掌握好玉米汁的浓稠度,过浓会腻口,过稀则形成不了汁。
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