焖面,我很爱吃,但并不是每次都能做成功,好的焖面要求面条熟透且筋道,没有多余的汤汁且面条入味。水少了糊底,水多了面条糊成一团,要想做好成功了,得守在锅边,听到快干的声音后一勺一勺往锅里浇汤汁,有点麻烦。我不知道大家遇到的情况是不是和我一样。
前两天突发奇想,用这个炖煮锅的“意式炖饭”的功能做焖面。原理是用汤汁的蒸气将面条焖熟,汤汁熬干后自动转成“保温”。就算是水放少了,把面条拌拌,加点热水再焖一会,也不至于会糊底。关键是解放了双手！
结果是,成功了！
要说明的是,全程不需要照看,也不要打开锅盖。面条粗细和份量不同,加入的水量也不同,面条粗的话,要多加些水。
这道菜的另一个关键词是“鱼香”,网上有很多种鱼香口的配方,在家里自己做总是不那么正宗,最近发现了一种辣酱,用这个酱与郫县豆瓣酱按1：1混合后,鱼香口和直冲冲的锅气儿味一下子就出来了。像鱼香肉丝、鱼香土豆丝、鱼香茄子等等,鱼香各种,轻松拿下！
【鱼香肉丝焖面】
材料：
面条150g,肉丝100g,青椒1个,胡萝卜1个,黑木耳3-5朵,锅锅辣酱5g,郫县豆瓣酱5g,葱5g,大蒜3-4瓣,姜3g,干淀粉5g,料酒5ml,白砂糖3g
做法：
1. 肉丝用料酒和干淀粉混合腌几分钟。
2. 葱切小段或丝、姜切片、大蒜切片,锅锅辣酱和郫县豆瓣酱按1：1的比例混合。胡萝卜去皮切成细丝、青椒切丝、泡发好的黑木耳切丝。
3. 启动炖煮锅的“干煸功能”,预热2分钟。
4. 锅中倒入底油,油温六成热时,将肉丝放入滑散并煸至稍稍变色后盛出。
5. 用锅中的底油,放入葱姜蒜煸出香味,然后倒入混合好的辣酱,此时可兑入1-2大勺热水。
6. 炒出香气后,将肉丝和蔬菜丝一同放入锅中翻炒均匀。
7. 倒入刚刚没过所有食材的热水,并放入白砂糖。
8. 将面条均匀铺在表面,要尽量松散留有空隙。
9. 将炖煮锅切换成“意式炖饭”功能,盖上盖子,等待约15-20分钟。
10. 提示完成后,如果面条还未熟透,先将面条与蔬菜拌匀,再兑入适量热水,继续“意式炖饭”功能至面条熟透。
耀婕的贴心提示：
1. 如果不用同款炖煮锅,切勿在无“干煸”功能的电饭煲内进行煸炒的操作。焖饭或其它功能并不能有干煸的高温和相应的口感,且如果强制要求持续加热的话,很容易造成危险。
2. 无“干煸”功能的话,就在明火上操作即可。
3. 我也试过其它几种辣酱,这款锅锅辣酱与郫县豆瓣酱混合后味道更接近“鱼香”口味。
4. 辣酱中已有盐分,无须再加盐。
最近一直有朋友问这个炖煮锅哪里可以买到,信息如下：
铂富BRC600多功能炖煮锅
官方网址：http://net
目前可在各大城市的商场中买到,暂无网络销售渠道。商场列表请在官网中查询。
感兴趣的亲也可以联系我,我去商量个折扣价看看。
“锅锅”辣酱的购买地址：
京东拍拍：http://shop.paipai.com/2941491996
感兴趣的亲关注下近期我的公众微信和新浪微博,有“锅锅”辣酱的赠送活动。
===========================================耀婕也在这里：耀婕的微博：@耀婕耀婕的邮箱：1691564907@qq.com
相关：
数百精英投身天王事业 天王神罐缔造百万创富奇迹是怎样神奇的一种拔罐,可以让数以千万计的消费者解除病痛,感激终生？是怎样神奇的一种拔罐,使全国一大批慧眼选定好项目的有识之士走向致富,被关注投资的业内人士誉为投资经典与财富传奇,市场火爆的好品牌？又是怎..
吉林省社会主义新农村建设的成效、难点与对策吉林省是一个经济欠发达的农业大省,如何全面有效推进全省新农村建设,是一个值得我们研究探讨的重大课题。本文就近年吉林省新农村建设所采取的重要举措、取得的初步成效、面临的难点和问题以及推进这项宏伟工程的资..