现代版“试毒银针”近日由概念变成了现实。9月3日，李彦宏在百度世界大会上宣布“百度筷搜”1.0版本问世，即将量产。这款集地沟油、饮用水PH值、水果甜度产地等多重检测功能于一身的智能产品，被誉为化解舌尖危机的“中国餐桌救星”。然而，功能强大的“噱头”背后，“筷搜”运用科技手段解决现实问题的难度更不容低估。要真正成为“食品安全神器”，“筷搜”或许还有更远的路要走。
食品安全催生百度神器，“筷搜”正式亮相
民以食为天，食以安为先。食品安全一直是中国消费者的普遍“痛点”。今年愚人节，一支极富创意的“百度筷搜”视频，成功吸引了超过189万人次的视频点击，引发了一场“舌尖上的搜索”热议，原因就在于这双不起眼的“筷子”能够智能甄别食材安全。事实证明，这并非百度工程师百无聊赖下开的一场愚人节“玩笑”，号称现代版“试毒银针”的“筷搜”已从概念变成了现实。
9月3日，在百度世界大会上，李彦宏宣布“百度筷搜”1.0版本问世，即将量产。这款“百度筷搜”看起来和普通筷子无太大区别，却拥有智能检测回锅油、饮用水酸碱度和水果甜度、品种、产地等特色功能，可连接智能手机，随身携带使用。
如果说古代银针是试毒“神器”，这款定位为“食材溯源搜索”的产品，可谓是中国古典传统与现代互联网时尚相互融合的“智慧结晶”。有了“百度筷搜”，人们不必再担心安全毒瘤“地沟油”污染餐桌，不用害怕喝到塑化剂酒、吃到染蜡苹果，甚至可以轻易分辨不同产地水果的品质差别。“筷搜”一亮相，便成功赚足了各界人士的眼球，除了其是百度搜索智能产品的新代表外，很大程度上也正缘于其戳中了当下食品安全的痛点。
那么小小筷子何以成为试毒神器？据悉，“筷搜”最大的亮点在于其底部的四颗传感器，分别可以监测油脂、盐分、PH值和温度，这是目前全世界最小、最细、也是最全的传感器集成，可以收集水、汤、油等各种食物数据。百度相关人士透露，未来还将研发可识别奶制品三聚氰胺、鉴别土鸡蛋、鉴别真假羊肉串等功能的新版本。
化解舌尖危机，“筷搜”检测仍存多重难题
“筷搜”的问世，无疑给消费者吃了一颗定心丸，人们可以不用再谈“油”色变，不再为“问题奶”发愁，然而这是否意味着我们从此可以高枕无忧？恐怕还不能过于乐观。尽管“筷搜”通过智能科技为公众解决食品安全隐忧的理想很丰满，但科技手段解决现实问题的难度更不容低估。
首先，“筷搜”能否真正检测出食用油品质引人质疑。专业人士称，目前业内还没有有效快速鉴别地沟油的方法，即便国内最先进的检测技术，地沟油检测的正确率也只有80.5%。专业检测机构尚且有难度的地沟油检测技术，“筷搜”究竟有着怎样的技术超越或许还不能光听炫耀、光看噱头。
其次，用“筷搜”测量酸碱度并非易事。目前通用的也是最准确的测pH方式是用玻璃电极，但若选用了玻璃电极，便不能用家用洗涤剂清洗，且作为筷子必然经常与含蛋白质的液体接触，而电极表面被蛋白质污染，极易出现误差，进而影响分析精度。
再次，指标设计不尽合理。“筷搜”反映检测结果的部分指标设计仍不够精确，如检验食用油的品质，只划分为优、良、差三个等级，而回锅油和地沟油都属差等级，这对于优等和中等品质的食用油而言，基本无太大区分意义。
最后，“筷搜”的适用程度与范围，也仍然有限。筷搜的面世虽戳中了当下食品安全的痛点，但其四大功能即测食用油品质、pH值、水果品种产地以及温度等，对于如今越来越隐蔽、制劣手段也越来越多样的食品安全问题而言，仍然略显乏力。很难想象，带着这双筷子去肯德基麦当劳，能够从汉堡中“夹出”过期肉？
优美科技总裁邵国光曾表示，智能硬件目前虽“看上去很美”，但要被市场广泛接受并真正红火，或许还需3至5年甚至更长时间。
科技服务民生，“筷搜”开启智能硬件新时代
作为百度公司对搜索引擎技术的革新产品，“筷搜”虽仍有一些功能尚待完善，但总体而言，其仍是一款值得鼓励与致敬的产品。依托百度搜索和大数据技术，使“筷子”这一普通餐具成为了连接人与服务技术理念的最新实践，这开启了智能硬件与用户习惯完美结合的新时代。
对百度而言，这款“筷子”最大的价值在于建立了食品健康的大数据分析库，通过云计算及数据分析系统，使采集到的数据转化为各项食品安全指标。而对于智能硬件市场而言，“筷搜”的亮相，则留给人们更多的思考空间。科技的发展不能再单纯满足于大数据的发掘与威力，将科技运用于生活、服务于民生，或许将具有更加深远的意义。
“筷搜”在充当健康生活“助手”的同时，也预示着食品安全将进入“互联网管理”的新时代。互联网管理需要开放、创新，这是大势所趋，“筷搜”为食品检测和食品安全引入新理念，某一层面也说明人类对搜索的理解，已逐渐从文字延伸到图像甚至智能设备上。
无论这款号称“中国餐桌救星”的产品是否名副其实，百度在智能硬件领域的开拓，显然已走在了前头。参与研发“筷搜”的洛可可创新产品事业部产品经理李凡聪表示，目前的版本只是1.0版，相当于基础版本，未来还将开发出最终量产的2.0版本，预计会在2015年发布。 显然，“筷搜”要摆脱“噱头”嫌疑，无论在各种检测运行上，还是在生产工艺和成本控制上，都要面临更加严峻的挑战，克服含金量更高的技术难题。无论如何，我们期待在日益强大的互联网大数据时代，“筷搜”能在智能硬件领域走得更远、走得更牢。
(责任编辑：DF142)
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