2013年是中央实施“八项规定”的第一年。在节俭之风的影响下，山西省公款消费和奢侈消费的“重灾区”餐饮业收入有所下降。20日记者从山西省统计局获悉，2013年山西省限额以上餐饮企业零售额为79.8亿元，同比下降1/5.
在实施“八项规定”的一年里，山西省高端餐饮业受挫，大众餐饮渐渐成为主流。据悉，2013年山西省餐饮业限额以上企业零售额为79.8亿元，同比下降20.2%。而同时，该省餐饮业实现零售额408.6亿元，逆势增长13.1%。
山西省统计局贸易处处长雷士伟认为，除了城乡居民收入增速放缓等因素外，主要是由于高端餐饮业的公务接待大量减少。据了解，与东部旅游城市不同，山西省外来客流不足以支撑高档餐饮酒店的发展，多年来，大型酒店盈利多是依赖会务消费和餐饮服务。而去年以来的节俭之风使许多高档酒店门可罗雀，失去了以前的风光。
为应对收入下滑的形势，不少酒店开始“放下身段”挖掘客源。记者了解到，太原市的许多高档酒店开始把目光转向普通家庭客户，努力把婚宴、生日宴会等打造成主要的盈利项目。同时，一些酒店也推出送婚床、LED屏免费使用等优惠活动来吸引消费者。
此外，记者看到，家常菜开始出现在越来越多的高档酒店里。在长风街的一家高档酒店，服务员介绍说，去年春天以来酒店在菜品食材上减少选用鲍鱼、辽参、鱼胶等高档海鲜，而是多推出家常菜品，重拾以前相对较少的自助餐服务，希望借此引来更多消费者的关注。
统计专家表示，餐饮业依靠公款消费和奢侈消费的增长是不可持续的，未来几年内必须改为依靠实实在在的自然增长带来的消费结构升级。
(责任编辑：DF056)
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